Description
Par (auteur) Moutte-Takeuchi, Misato; Photographies de Ida, Akiko; Illustré par Moutte, Isao Biographical note:
Originaire de Nagano au Japon, Misato Moutte est arrivée en France en 2006. Elle a commencé en tant que pâtissière chez Angelina, Laurent Duchêne (MOF), Maison Landemaine… Elle est ensuite devenue allergique à la poussière de farine de blé et s”est donc orientée vers des pâtisseries sans gluten (chez Noglu ou Copains). Aujourd”hui, elle est revenue à ses origines et confectionne des mochis (sans gluten, naturellement !).
Description:Cette douce pâtisserie japonaise ne nous a pas encore dévoilé tous ses secrets !
Découvrez les vrais mochis traditionnels japonais, leurs particularités, leurs déclinaisons… Et apprenez à les faire vous-même de A à Z : différentes pâtes, formes, garnitures, méthodes de dégustation et, surtout, technique pour les façonner comme le veut la tradition.Une appétence pour les mochis aux saveurs plus occidentales ? Chocolat noir, café, fraisier, Tatin, cheesecake, tiramisu… sont aussi là pour vous combler.Prenez le coup de main et dégustez avec les doigts !
